有的科學(xué)家和醫(yī)師把蘋(píng)果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。在眾多水果之中，蘋(píng)果可說(shuō)是最普遍又最平和的一種，但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小覷。 蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)很豐富，它含有多種維生素和酸類物質(zhì)。1個(gè)蘋(píng)果中含有類黃酮約30毫克以上，蘋(píng)果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。一個(gè)一般大小的蘋(píng)果中，約含膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。它的含鈣量也比一般水果豐富多，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分。蘋(píng)果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至于可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進(jìn)胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平，預(yù)防血糖的驟升驟降。
實(shí)驗(yàn)證明：糖尿病患者宜吃酸蘋(píng)果；防治心血管病和肥胖病則應(yīng)選擇甜蘋(píng)果；治療便秘時(shí)可吃熟蘋(píng)果；睡前吃鮮蘋(píng)果，可消除口腔內(nèi)細(xì)菌，改善腎臟功能；生蘋(píng)果榨成汁可防治咳嗽和嗓子嘶�。惶O(píng)果泥加溫后食用，是兒童與老年人消化不良時(shí)的最佳食品；每天一個(gè)蘋(píng)果連皮吃下，對(duì)關(guān)節(jié)炎、貧血患者頗有益處。孩子多吃蘋(píng)果可增強(qiáng)智力，蘋(píng)果也被譽(yù)為孩子的“記憶之果”。有報(bào)道說(shuō)，蘋(píng)果還有消除心理壓抑感的作用，精神郁抑癥患者經(jīng)過(guò)一段時(shí)間嗅蘋(píng)果香氣的治療后，心境大為好轉(zhuǎn)，精神輕松愉快，壓抑感消失。遵照這一“蘋(píng)果療法”，每天吃一個(gè)蘋(píng)果，對(duì)健康頗有益處。因此就有了“一日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的說(shuō)法。
吃蘋(píng)果要細(xì)嚼慢咽，這樣不僅利于消化，更重要的是對(duì)口腔衛(wèi)生和減少疾病大有好處。如果一個(gè)蘋(píng)果15分鐘才吃完，則蘋(píng)果中的有機(jī)酸和果酸質(zhì)就可以把口腔里的細(xì)菌殺死99%。因此，慢慢地吃蘋(píng)果，對(duì)人體健康有更多好處。
蘋(píng)果吃法因人而異，效果最佳：
*貧血患者，多吃蘋(píng)果有益。
*便秘病人，可以吃烤熟了的蘋(píng)果。
*患急性結(jié)腸炎者，可吃一些擦成絲的生蘋(píng)果，有較好療效。
*脂肪過(guò)多者，需要吃一些酸蘋(píng)果。
*心血管疾病患者，需要吃一些甜蘋(píng)果。
*肥胖者，每周必須安排一次 "蘋(píng)果日" 即分六次吃掉 1.5kg的新鮮蘋(píng)果。這是防治初期肥胖癥的有效手段。
*蘋(píng)果是咳嗽和嗓子嘶啞的緩和劑。
*熟蘋(píng)果所含的碘是香蕉的 8 倍，是桔子的 13 倍。因此，蘋(píng)果是防治大脖子病的最佳食品。
*燙傷患者，在燙傷的地方放些蘋(píng)果片，可以降溫。
*輕度腹瀉者，可將蘋(píng)果去皮去核搗爛食用，每日 4 次，每次約 100g。周歲以下嬰兒可服蘋(píng)果汁，每次半湯匙，每日 3 次。
*妊娠***，取新鮮蘋(píng)果皮 60g，大米 30g炒黃，與水同煎，代茶飲。幼兒?jiǎn)渭兿涣迹河锰O(píng)果 1 只洗凈去皮后切成薄片，放入碗中加蓋，隔水蒸熟，用湯匙搗成泥狀喂服。有和脾生津、澀腸上瀉的功效。
*消化不良，反胃病人每日飯后食一個(gè)蘋(píng)果有效。
*高血壓病者每日食蘋(píng)果 3 次，每次半斤，連續(xù)食用可降血壓
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